Puede que entrando a nuestro phpMyAdmin nos salte este error:

En mi caso ha sido debido a que he instalado la última versión de Apache (que en este momento incluye php7.2) y luego he instalado php5.6.

Para solucionarlo instalaremos el módulo mbstring para nuestra versión de php:

sudo apt-get install php5.6-mbstring

Reiniciamos Apache y solucionado!

sudo /etc/init.d/apache2 restart

Y ahora peude que nos salte el error de la extensión mysqli.

Repetiremos algo parecido:

sudo apt-get install php5.6-mysql

Y solucionado.

Reiniciamos y a funcionar:

sudo /etc/init.d/apache2 restart