Mi caso particular es que tengo instalado en mi raspberry varias versiones de php, y no quiero que se pueda actualizar el repo de php7.

Para ello deberemos de editar el fichero /etc/apt/sources.list

Y añadir las lineas comentadas del repositorio:

deb http://repozytorium.mati75.eu/raspbian jessie-backports main contrib non-free

deb-src http://repozytorium.mati75.eu/raspbian jessie-backports main contrib non-free

El archivo, nos quedaria algo parecido a:

deb http://mirrordirector.raspbian.org/raspbian/ jessie main contrib non-free rpi
# Uncomment line below then 'apt-get update' to enable 'apt-get source'
#deb-src http://archive.raspbian.org/raspbian/ jessie main contrib non-free rpi

# REPO PARA PHP7
#deb http://repozytorium.mati75.eu/raspbian jessie-backports main contrib non-free
#deb-src http://repozytorium.mati75.eu/raspbian jessie-backports main contrib non-free