Puede (si has pulsado alguna función rápida incorrectamente o lo has desactivado) que las funciones de escalado y rotación de cualquier objeto en illustrator no se muestren.
Para activarlas tenemos que ir al menú «Ver > Mostrar cuadro delimitador«:
Y solucionado, ya deberían de volver a aparecer:
¡Saludos!