Si queremos quitarle los paddings a un
Ionic tiene sus propias propiedades para (en este caso) manejar el padding de este elemento, son:
--padding-bottom --padding-end --padding-start --padding-top
Para ello, setear nuevas propiedades lo haremos sobreescribiendo estas propiedades, por ejemplo:
ion-item{ --padding-start: 0; --padding-end: 0; }